5 Caratteristiche Di Cucina A C Piccola Che Fanno Amare Tutti | Cucina A C Piccola

La storia dei contadini molisani è fatta di rinunce e sacrifici, e così la cucina tradizionale molisana. In un territorio impervio di rudi montagne e pianure schiacciate fra mare e monti infatti il coltivare non era certo un lavoro facile. un territorio impervio di rudi montagne e pianure tra mari e monti “Quando parliamo di contadini – dice Alessandra Capocefalo, storica del cibo – bisogna distinguere fra quelli della bassa collina e delle pianure e quelli di mezza-collina e di montagna. I primi erano più ricchi e coltivavano grano e verdure mentre i secondi avevano orti o piccoli campi familiari“. I terreni più ampi erano coltivati a grano con una buona resa tanto che nella metà del ‘700 il Regno di Napoli si appropriò della  regione per sfruttarla come granaio. Fu qui che verso la fine dell’800 nacque uno dei grani più famosi al mondo, il Senatore Cappelli. Cappelli incrociò una specie autoctona con una tunisina più alta e dalle spighe più grosse e ottenne un grano duro nobile, alto ma non troppo, perfetto per essere raccolto a falce. Ma quali piatti rappresentano la tradizione culinaria molisana?

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Cucine piccole - cucina a c piccola

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